和食の温泉宿あかり 女将ブログ

伊豆高原の小さな個人宿を経営する、女将のブログ。 新プラン、新メニューの宣伝や、修行の様子など、時々更新しています。 ブログを見て、食べたいメニューや、飲みたいお酒がある場合は、お気軽にお電話ください。 HP https://www.akari-izukogen.com TEL 0557534126 じゃらんはこちら→https://www.jalan.net/yad336584/

2018年10月

鰯の酒盗焼

酒盗地を仕込みました。OI000195
作ってるときは、ちと匂いにやられそうでしたが
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なめてみると、うましです。
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濾したかすは、お酒のあてに取っておきましょうー。
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さて、今日のおつまみ
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鰯の酒盗焼
酒盗の旨みでいただく鰯!

明日のお客様には、こちらがメニューインです。

こんな肴にも負けない、しっかりしたお酒のご用意もございます~

試飲会参加。11月の限定プラン販売開始!

静岡県のお酒をたくさん取り扱っている、ひらきさん主催の試飲会に参加してきました。
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静岡県内の酒造さんのものは、はじから一通り頂いてみました。
個人的には、英君(えいくん)が、いい感じ!
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ぶれっぶれですけど、左手前の黒い服の方、かわな酒販さんに、案内してもらいました。

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地ビールも。
DHC、オラッチェ、ベアードビールさんなどなど。
地ビールは、開店時より宇佐美の『伊豆の地ビール』を入れていましたが、
浮気してみようかと。


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ベアードビールさん、翌日には試供品を届けてくれました。
真ん中の黒いラベルは、わさびビール!和食に合うそうで、試してほしいと送ってくださったのです。
日本酒はたくさんそろえていましたが、お料理に合わせて、お好みに合わせて
ビールが選べるのもいいですね!


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ついでに、そばの実 さんで、おいしいおそばをいただいてきました。


11月末までの限定プラン販売開始しています。


日本酒飲み放題プラン
去年も、たくさんたくさん飲んでいただきましたが、今年も、1ヶ月の限定で販売します!
ぜひぜひ、あかりでしっぽりと、飲んでくださいませ。

黒龍ひやおろし1合付きプラン
こちらは、たくさん入荷できませんので、先着10名様の限定とさせていただいております。
ご予約はお早めにどうぞ!


ご予約はこちらから

小林酒店(小平市) 黒龍大吟醸小瓶

東京に行ったので、地元小平市の小林酒店に寄ってきました。

こちらでは、基本的に常時黒龍のお酒を置いています。
あんまり宣伝したくないようですが。

たくさんは売ってくれません。
お一人様、1本までなど、制限があるお酒も多いです。

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先日のお客様、純吟がほしくて福井まで行かれたのに、手に入らなかったとか。

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大吟醸もありました!

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こちらの小さなボトルは、150cc入り。
大吟醸も、これなら、いつでも口開けをお客さんにご提供できる!
とゆうことで、
黒龍の大吟醸と、正雪の大吟醸の、小さなボトルを仕入れて参りました。
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せっかくなので、味見のため、さんまの塩焼きとともに、いただきました。
うまし!

神子元さんで、修行、味見などなど

包丁購入のあとは、
渋谷のお店に戻り、新たなレシピや、味見をさせていただきました。

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鴨の醤油蒸し
しっとりと蒸し上がり、少し常温に置くと、脂のうまみが感じられます。

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蒸しあわび
小さめのもので2時間半から3時間、蒸し上げます。
極上のやわらかさと、絶妙な塩加減で、これは贅沢な一品です。

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かつおの酒盗地
こちらに、今回は、鰯を漬けて焼き上げます。

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いわしの酒盗焼
日本酒には最高のあてですね。
これから鰯が脂のってくるので、お酒好きな方に♪
色々、プランが増えそうです。

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日を改めて、出汁も再確認してきました。
師匠の丁寧な出汁とり、2時間見学させていただきました。

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黄金の、うまみ++ 雑味- 秘伝の出汁です。


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この日は、東京ラストナイトだったので、

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お造りとビールをいただいてしまいました。



カッパ橋 包丁購入

渋谷の名店、神子元さんの店主、師匠におつきあいいただき、
カッパ橋へ行って参りました。念願の包丁購入です。

柳刃も、出刃も、なんでもほしくなってしまいますが、今回は薄刃と決めて来ました。

何店舗か周り、素材、握り具合、尺、自分の合ったもの、とゆうか、これから合わせていけたらと
思える1本を購入しました。


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おなかが空いたので、近くにあった、無名のそば屋さんでランチしました。
どきどきしちゃいます笑

おそばは、あまりおいしくなかったんですけど、2人きりで食事した感動が
今も残っております。

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伊豆に帰って、早速研いで、使用します。
ツマ切り、数段アップしましたよ!

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